Ukrayna’da mutlaka tatmanız gereken 9 lezzet

Ukrayna mutfağı, her ne kadar Türkiye’deki gibi çeşitlilik sunmasa da, damak zevkine göre lezzetli tatlara sahip. İşte Yemek.com’un hazırladığı Ukrayna’da denenmesi gereken 9 lezzetten bazıları:

Borş çorbası:
Ukrayna’nın bir numaralı yemeği. İçerisindeki baskın olan şey pancar kökü. Tipik bir borş çorbasının içinde et, sebze (pancar kökü, lahana, havuç, patates, maydanoz, soğan ve domates) olur. Belirleyici kısmı ise fermante pancar kökü suyudur. Fakat borş yalnızca bu şekilde yenmez. Özel bir yeme adabı ve kültürü vardır. Birkaç kaşık smetna (Türk yoğurduna benzer ama daha hafifi tatlı bir lezzeti vardır) ve papmuşka (sarımsak soslu küçük ekmekler) bu sıcak çorbanın yanına mutlaka olmaldır. Bu üçünü birlikte tüketirseniz gastro reseptörleriniz unutulmaz bir aroma yakalayacaktır. Ukrayna mutfağına ve yemek kültürüne giriş için en doğru başlangıç Borş çorbasıdır.
Vareniki:
Ukrayna’da mutlaka yemeniz gereken iki numaralı yemek. Vareniki mayasız hamurdan yapılan bir çeşit mantı aslında. Hilal ve bazen kare şeklinde hazırlanır ve epey fazla çeşidi vardır. İç malzemesinde patates, kıyma, ciğer, kabak, balık, yumurta v.b. her şey olabilir. Tatlı dolgulu olanlarında da tipik olanlar kiraz v.b. ekşi ağırlıklı meyve parçaları ve çökelek peyniri kullanılır ve bu yemek gerçekten çok lezzetlidir.
Deruni:
Mücver denilince herkesin aklına gelen o güzel lezzet Ukrayna’da “deruni” adı ile karşımıza çıkıyor. Ancak arada bir fark var, bu mücverimsi yemek patatesten yapılıyor. Yanına da mutlaka “smetana” denilen ekşi krema konuluyor. Olmazsa olmaz.
Strudel:
Strudel genellikle içerisinde tatlı dolgu olan bir “pie”. 18. yüzyılda Habsburg imparatorluğu zamanında popüler hale geliyor ve daha sonra Ukrayna’nın batı bölgelerine doğru yayılıyor Strudel’in en meşhur dolgusu elma ve tatlı peynir. En iyi Strudeller “Galitski Shtrudeli” denen yerde yapılıyor. (Галицькi штруделі) Bu mekanın iki yerde şubesi var: Lviv ve Kiev.
Sırniki:
Ukraynalıların kahvaltıda tercih ettikleri bir yemek sırniki. Aslında bir çeşit peynirli pankek de denilebilir. Balla, ekşi kremayla, reçel çeşitleri ve elma sosuyla servis edilir ve yanında da sert bir kahveyle Ukrayna mutfağının olmazsa olmazlarındandır.
Krovyanka:
Krovyanka genellikle ızgarada, haşlanarak ya da yağda kızratılarak yapılır. Aynı zamanda çiğ de tüketilebilir. Ancak Ukrayna’da her süpermarkette bulunmaz. Ukrayna’daki restoranlarda ya da örneğin, Kiev’de Volodimerskiy Rınok ya da Bessarabskiy Rınok’da bulabilirsiniz. Bu marketlerde ev yapımı krovyenkalar var.
Kotleta po-kievski:
Kiev usulü köfte anlamına gelen “kotleta po-Kievskiy”, Cordon Bleu’ye benzetiliyor. Yaygın adlarıyla “kotleta” ya da “Kievskiy”, panelenmiş tavuğun içine dereotu ve tereyağ konularak hazırlanıyor.
Kisel:
Yemeklerden sonra içkilere geçelim. Kisel aslında bir çeşit tatlı içecek. Ararot kamışı ve (mısır, patates nişastası) ile kalınlaştırılmış bir içecek hem de. Ayrıca içine taze ve kuru meyveler de eklenen kisel için en çok vişne, frenk üzümü, kızılcık tercih edilir. Kisel ana yemeklerden sonra soğuk olarak servis edilir.
Uzvar:
Kurutulmuş meyvelerden hazırlanan ve kompostoya benzeyen uzvar, balla tatlandırılır ve Ukrayna’daki en gözde içeceklerden biridir.

Yorum Ekle